ADMIRE オールステンレス プロフェッショナル包丁
継ぎ目のないオールステンレス一体構造で、洗いやすく、しかも熱湯消毒ができますので調理場での衛生管理システム（HACCP）に対応。プロの意見を参考に、包丁の理想的なバランスにこだわった重さ・刃渡り・板厚を実現しました。ハンドルは、滑りにくい凸リブパターンの上から、さらにビーズブラスト加工をほどこしました。 刃部には切れ味抜群で、錆びに強く刃持ちの良いモリブデン・バナジウムステンレス鋼を採用しました。, (Meiryo Bold, 12 pts)
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牛刀（270mm） ディンプルブレード 特殊ステンレス鋼
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牛刀（270mm） ディンプルブレード
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牛刀（270mm）
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牛刀（260mm）
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牛刀（240mm）
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牛刀（210mm）
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ペティ（135mm）
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ペティ（100mm）
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パン切り（300mm）

旬 SHUN
世界のプロに認められる高級包丁
32層の特殊合金が織り成すダマスカス模様は、美く非常に錆びにくく、切り離れの良さも良好です。 ダマスカス鋼で挟み込んだ高硬度のV-GOLD10特殊鋼は、最高の切れ味を実現し、切れ味が非常に長持ちします。 海外のシェフ達から絶賛されるのが、D型と呼ぶ日本独特のくり型ハンドルです。和包丁の柄のくり型を洋包丁に採用し、パッカーウッドで再現することで、これまでにないフィット感と安定感が生れました。天然木の風合いを持ちながら、耐水性と強度があり非常に丈夫です。
DM-0700 Paring Knife 3 1/2"(8.5cm) DM-0701 Utility Knife 6"(15cm) DM-0702 Santoku Knife 6 1/2"(16cm) DM-0703 Carving Knife 8"(20cm) DM-0704 Slicing Knife 9"(22.5cm) DM-0705 Bread Slicing Knife 9"(22.5cm) DM-0706 Chef's Knife 8"(20cm) DM-0707 Chef's Knife 10"(25cm) DM-0708 Combination Whetstone#300/#1000 DM-0709 Carving Fork 6 1/2"(16cm) DM-0710 Boning Knife 6" DM-0711 Steak Knife 5"(12.5cm) DM-0712 Chinese Chef's Knife 7 3/4"(18cm) DM-0714 Vegetable Knife 3 1/2" DM-0715 Bird's Beak Knife 2 1/2" DM-0716 Paring Knife 4"
DM-0717 Wide Santoku Knife 7" DM-0718 Granton Santoku Knife 7" DM-0719 Granton Chef's Knife 8" DM-0720 Granton Slicing Knife 9" DM-0721 Straight Vegetable Knife 3 1/2"(8.3cm), 10°angle DM-0722 Tomato Knife 6"(15cm) DM-0723 Chef's Knife 6"(15cm) DM-0724 Off set Bread Knife 8"(20cm) VG-0210D Deba 210mm, with wooden sheath VG-0165D Deba 165mm, with wooden sheath VG-0105D Deba 105mm, with wooden sheath VG-0270Y Yanagiba 270mm, with wooden sheath VG-0240Y Yanagiba 240mm, with wooden sheath VG-0210Y Yanagiba 210mm, with wooden sheath VG-0165N Nakiri 165mm, with wooden sheath

関孫六 ステンレス 金寿
新しく技術開発された刃付け方法により 抜群の鋭い切れ味を実現
本割込鋼シリーズ
関孫六 金寿 関孫六 紫鳳 関孫六 朱雀 芙蓉・菊花
ステンレスシリーズ
関孫六 AD5000 関孫六 AD4000 プロセプト SE3000 プロセプト SE2000
柄の素材には高級感があり、強度に優れた積層強化木を使用。 刃とハンドルの接合部には、KAI独自の防水対策を施し、 高い耐久性と強度を実現。 刃体の背部・アゴ部・ハンドルに対する手当たりのこだわり。
製品の特徴
新開発の鋭い切れ味
SEKIMAGOROKU
鋭い切れ味が持続する モリブデンパナジウムステンレス刃物鋼を採用